Xôi khúc có mùi thơm rất hấp dẫn của lá khúc nếp. Muốn làm được những chiếc bánh khúc thơm ngon nhất bạn nên lựa những cây khúc nếp có thân mập mạp. Phần xôi bên ngoài dẻo, nhân đỗ bên trong thơm lừng béo ngậy ngon hơn so với những chiếc bánh bán ngoài hàng rất nhiều. Cùng xem cách làm xôi khúc dẻo thơm, béo ngậy cho buổi sáng lạnh thêm ấm áp dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg gạo nếp.
  • 200g đỗ xanh.
  • 100g thịt ba chỉ.
  • 300g lá khúc .
  • 200g bột nếp, 100g bột gạo tẻ.
  • Muối, gia vị, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hành khô.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Đỗ ngâm 3 tiếng rồi đem đồ chín với 1 nhúm muối. Gạo nếp vo sạch ngâm 4-6 tiếng, vớt ra rổ để ráo nước.

Rau khúc rửa sạch, để riêng phần già và phần ngọn non. Phần rau già bạn chỉ dùng để xay lấy nước cho bánh xanh và vứt bã đi, dùng nước đó tiếp tục cho phần rau non vào xay cùng.

Cách làm bánh canh chả cá đậm đà vị quê hương - Sotaynauan.com

Bạn chú ý cho thật ít nước vừa đủ để máy chạy được thôi nhé vì khi trộn bột cũng không cần quá nhiều nước đâu. Sau đó vớt riêng cái ra.

Phần nước đem đun sôi để trộn với bột.

Bước 2:

Bột nếp + bột gạo tẻ trộn chung với 1 nhúm muối, 2 thìa canh dầu ăn, phần cái rau đã để riêng rồi từ từ chế nước rau đã đun sôi vào để nhào bột. Bột cần rất ít nước nên bạn hãy cho từng ít một, lúc đầu có thể cảm giác bột rất khô và dính tay nhưng trộn một lúc sẽ có một khối bột dẻo mịn.

Bước 3:

Sau khi đỗ chín thì dùng chày nghiền mịn khi đỗ còn nóng.

Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với 1 thìa café nước mắm, ½ thìa café gia vị, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.

Cách làm sữa chua "Yaourt ngon" bằng máy ủ sữa chua

Bước 4:

Tiếp tục bóc thêm 1 củ hành khô thái lát mỏng, sau đó cho vào chảo dầu phi thơm, bạn nên cho nhiều dầu 1 chút nhé!

Cho thịt vào xào săn lại thì tắt bếp.

Rồi trộn tất cả đổ vào chảo thịt cho đều.

Bước 5:

Nặn phần bột thành 15 phần bằng nhau.

Đậu và thịt cũng nặn tương tự.

Bước 6:

Ấn dẹt viên bột rồi cho nhân đậu vào giữa, viên kín nhân lại cho tròn.

Sau đó lăn qua gạo nếp đã để ráo nước và trộn với ½ thìa canh gia vị.

Bước 6:

Đem hấp xôi trong chõ đến khi chín (khoảng 40 phút), bạn cố gắng để phần gạo bao kín lấy phần bánh bên trong nhé!

Giờ thì lấy bánh khúc ra và thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi bạn nhé!

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm xôi khúc dẻo thơm, béo ngậy cho buổi sáng lạnh thêm ấm áp.